Firik.
GAZİANTEP (AA) Araban ilçesinde yaş buğdaydan elde edilen firik hasadı başladı.
İlçede, makarnalık sert buğdayın ekili olduğu bölgelerde buğdayın firik kıvamına gelmesiyle üreticileri tatlı bir telaş sardı.
Araban Belediye Başkanı Hasan Doğru, firik yapımı için buğdayın yeşilken biçildiğini daha sora ateşte yakıldığını anlatarak, "Firik ilçemizde bir asırdır yapılıyor. Özellikle pilavı çok lezzetlidir. Diyabet hastalarına iyi geldiği söylenir. Biz bunu festivallerle hem Türkiye'ye hem de uluslararası tanıtmak istiyoruz. Çok zor bir iş herkes yapamıyor. Bu işi bilmek gerekiyor. Kıvamını tutturmak gerekiyor. Yılda 300 ila 500 ton aralığında bir firik üretimimiz var." dedi.
Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun ise firiğin zahmetli bir uğraş sonrası elde edildiğini aktararak, "Buğday yeşil iken biçilir bir gün bekletilir ondan sonra yakılır. Bu büyük bir emekle oluyor. Harmanda kurutuluyor. Biçerdöverlerle sapından ayrıştırılarak, Gaziantep'teki bulgur işletmelerinde firik bulguru haline getirilerek sofralarımıza pilav olarak döner." diye konuştu.
Yorum Yazın