Şanlıurfa’nın kavurucu sıcaklarında asırlardır serinlemenin en doğal yolu olan meyan şerbeti, halk arasında “yerli cola” olarak da biliniyor. Bu geleneksel içeceğin ustalarından biri de Şerbetçi Hacı Naci’nin oğlu Mehmet Usta.
Dilek Çiftçi Özel Haberi
Babası Hacı Naci’den hem mesleği hem de bu kadim geleneği öğrenen Mehmet Usta, meyan şerbetinin sadece serinletici değil, aynı zamanda şifa kaynağı olduğunu belirtiyor. “Hem böbrek dostu hem insan dostu bir içecektir meyan,” diyen usta, şerbetin yapımında büyük özen gösterildiğini vurguluyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan meyan kökü, özel bir süzme işleminin ardından saatlerce dinlendirilerek içime hazır hale getiriliyor. Şanlıurfa’nın çarşılarında, dar sokaklarında ve yaz aylarında hemen her köşe başında rastlanan meyan şerbeti, özellikle Ramazan ayında ve yaz sıcaklarında halkın vazgeçilmez içeceği olmayı sürdürüyor.
Mehmet Usta, babasından devraldığı bu geleneği yaşatmanın gururunu taşıdığını belirterek, “Bu sadece bir içecek değil, Şanlıurfa’nın kültürüdür,” sözleriyle meyan şerbetinin kent kimliğindeki yerini özetliyor.
Yorum Yazın